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Cuisine et boissons
La cuisine vietnamienne est variée et généralement très bonne. C'est un mélange de traditions vietnamiennes, chinoises et françaises avec de nombreuses spécialités régionales. Comme dans tous les pays de la région, le riz et les nouilles constituent habituellement la base d'un repas. Comme on pouvait s'y attendre, le poisson est très abondant. Parmi les spécialités locales, on peut citer le nem (porc mélangé avec des nouilles, des oeufs et des champignons, enveloppé dans du papier de riz, frit et servi chaud) et le banh chung (riz glutineux, porc et oignons enveloppés dans de grandes feuilles et cuits pendant 48 heures au maximum, à manger froid à toute heure). Les plats vietnamiens ne sont jamais complets sans le nuoc mam (sauce de poisson) ou le mam tom (sauce aux crevettes). Une cuisine occidentale est offerte aux groupes de touristes ou d'hommes d'affaires. Boissons: Le thé vert est rafraîchissant et en vente partout. À part la fameuse baguette, l'héritage culinaire français comprend également un café riche fraîchement filtré, qui est généralement préparé sur la table devant le client. Les Vietnamiens aiment souvent la bière. Il est possible de se procurer des marques locales et importées.
Achats
Les objets laqués, les nappes et autres broderies, les boîtes et objets en cannelle, les chapeaux coniques, Ao dai, la tunique traditionnelle des Vietnamiennes, cuivres et bronzes, faïences, porcelaines, peintures sur soie. Horaires des commerces: Du lundi au dimanche de 7h30 à 12h00 et de 13h00 à 16h30.
Conventions sociales
Il est normal de se serrer la main et de se saluer verbalement. L'habillement doit être simple, sans façon et discret. Évitez les shorts car en règle générale, ils sont uniquement portés par les enfants. Il faut retirer ses chaussures avant d'entrer dans les pagodes bouddhistes. Il ne faut pas toucher la tête des vietnamiens. Photographie: Il existe certaines interdictions dans les ports, les aéroports et dans d'autres lieux du même type. Avant de prendre des photographies de personnes, ayez la politesse de leur demander d'abord la permission. Pourboires: Officiellement interdit mais largement pratiqué, surtout au Sud. Nous vous conseillons la discrétion.
Cyclisme: Le Vietnam est idéal pour le cyclisme sur longue distance car une grande partie du pays est plate et l'absence de véhicules facilite la circulation. Pourtant, il faut quand même faire attention, surtout sur les routes plus chargées car les conducteurs sont très indisciplinés. La location de bicyclette est largement disponible.
Sports aquatiques: Au total, le Vietnam a un littoral de 3.260 km. Les plages les plus fréquentées sont Vung Tau, juste au nord du Delta du Mékong et Nha Trang, près de Dalat, où les eaux claires turquoises sont idéales pour la plongée en apnée et la plongée sous-marine. Il est possible de louer le matériel de plongée libre et sous-marine dans la plupart des stations balnéaires. D'autres plages intéressantes existent à Phan Thiet (côte méridionale centrale), Mui Ne (connue pour ses grandes dunes) et la magnifique Baie Ha Long, où quelques 3.000 îles émergent du Golfe de Tonkin, recouvertes par une végétation luxuriante et parsemées de plages et de grottes. Les îles sont accessibles par bateaux, qui peuvent être loués à Ha Long-Ville.
Randonnée: La campagne superbe qui entoure Dalat est un bon site de randonnée et d'équitation. Il est recommandé de louer les services d'un guide local. En règle générale, le Nord-Ouest est la meilleure région pour la randonnée. Les autres destinations intéressantes sont le Parc National Cuc Phuong (près de Hanoi), le Parc National Bach Ma et Lang Bian Mountain (à Dalat), où les guides sont obligatoires. Au Nord, le Parc National Cat Ba sur l'Ile de Cat Ba et le Parc National du Lac Ba Be (qui contient plusieurs lacs, chutes d'eau et cavernes) offrent également de très belles vues. Les passionnés de spéléologie peuvent mettre le cap sur les grottes du spectaculaire Pong Nha, au nord-ouest de Dong Hoi.
Sites d'intérêt particulier: Les visiteurs intéressés par la Guerre du Vietnam peuvent suivre une partie de la Piste de Ho Chi Minh, série de routes, pistes et chemins utilisés pour approvisionner les Vietnamiens du Nord pendant la guerre. Elle partait du Vietnam du Nord en direction du sud, traversait les montagnes de Truong Son et pénétrait au Laos occidental. Il est également possible de visiter le réseau de tunnels étroits utilisés par les villageois et les guérilleros pendant la guerre à Cu Chi (35 km de Saigon) et Vinh Moc.
Balades en bateau: Celles-ci sont particulièrement populaires dans le Delta du Mékong, la région la plus au sud du Vietnam, qui est composé d'un réseau compliqué de paddy de riz, de marais et de forêts, entrecroisés par des canaux et des rivières. Les croisières fluviales sont également proposées sur la Rivière de Saigon (un bon moyen de voir Saigon) ou la Rivière des Parfums (à proximité de Huê).
Sports aquatiques: Au total, le Vietnam a un littoral de 3.260 km. Les plages les plus fréquentées sont Vung Tau, juste au nord du Delta du Mékong et Nha Trang, près de Dalat, où les eaux claires turquoises sont idéales pour la plongée en apnée et la plongée sous-marine. Il est possible de louer le matériel de plongée libre et sous-marine dans la plupart des stations balnéaires. D'autres plages intéressantes existent à Phan Thiet (côte méridionale centrale), Mui Ne (connue pour ses grandes dunes) et la magnifique Baie Ha Long, où quelques 3.000 îles émergent du Golfe de Tonkin, recouvertes par une végétation luxuriante et parsemées de plages et de grottes. Les îles sont accessibles par bateaux, qui peuvent être loués à Ha Long-Ville.
Randonnée: La campagne superbe qui entoure Dalat est un bon site de randonnée et d'équitation. Il est recommandé de louer les services d'un guide local. En règle générale, le Nord-Ouest est la meilleure région pour la randonnée. Les autres destinations intéressantes sont le Parc National Cuc Phuong (près de Hanoi), le Parc National Bach Ma et Lang Bian Mountain (à Dalat), où les guides sont obligatoires. Au Nord, le Parc National Cat Ba sur l'Ile de Cat Ba et le Parc National du Lac Ba Be (qui contient plusieurs lacs, chutes d'eau et cavernes) offrent également de très belles vues. Les passionnés de spéléologie peuvent mettre le cap sur les grottes du spectaculaire Pong Nha, au nord-ouest de Dong Hoi.
Sites d'intérêt particulier: Les visiteurs intéressés par la Guerre du Vietnam peuvent suivre une partie de la Piste de Ho Chi Minh, série de routes, pistes et chemins utilisés pour approvisionner les Vietnamiens du Nord pendant la guerre. Elle partait du Vietnam du Nord en direction du sud, traversait les montagnes de Truong Son et pénétrait au Laos occidental. Il est également possible de visiter le réseau de tunnels étroits utilisés par les villageois et les guérilleros pendant la guerre à Cu Chi (35 km de Saigon) et Vinh Moc.
Balades en bateau: Celles-ci sont particulièrement populaires dans le Delta du Mékong, la région la plus au sud du Vietnam, qui est composé d'un réseau compliqué de paddy de riz, de marais et de forêts, entrecroisés par des canaux et des rivières. Les croisières fluviales sont également proposées sur la Rivière de Saigon (un bon moyen de voir Saigon) ou la Rivière des Parfums (à proximité de Huê).